Ki jan "legim dezidrate" te rive?

Nan lavi chak jou, lè nou manje nouy enstantane, souvan gen yon pake legim dezidrate ladan l, kidonk, èske w konnen ki jan legim dezidrate yo fèt?

Legim dezidrate yo se yon kalite legim sèk ki fèt apre chofaj atifisyèl pou retire pi fò nan dlo ki nan legim yo.Legim dezidrate komen yo enkli alg chanpiyon, pwa, seleri, piman vèt, konkonm, elatriye, ki anjeneral ka manje lè yo tranpe yo nan dlo cho pou kèk minit.Se konsa, ki metòd preparasyon legim dezidrate yo?

Dapre metòd dezidratasyon yo, legim dezidrate yo ka divize an siye solèy natirèl, dezidratasyon lè cho ak siye vakyòm friz ak dezidratasyon.

Siye natirèl se itilizasyon kondisyon natirèl pou dezidrate legim, e metòd sa a te itilize depi tan lontan.Prensip siye lè cho ak teknoloji dezidratasyon se vaporize imidite a sou sifas legim nan lè a atravè siye lè cho, ogmante konsantrasyon nan sa ki nan kouch sifas legim yo, fòme diferans presyon osmotik nan selil enteryè ki konekte, pou imidite a nan kouch enteryè a gaye ak koule nan kouch ekstèn lan, pou dlo a kontinye vaporize.Prensip la nan friz-vakyòm siye ak teknoloji dezidratasyon se byen vit friz materyèl la vide, se konsa ke dlo ki rete a nan materyèl la konvèti nan glas, ak Lè sa a, anba kondisyon vakyòm, molekil dlo yo dirèkteman sublime soti nan solid nan eta gaz, konsa tankou ranpli dezidratasyon.

Natirèl siye ak lè cho siye ak dezidratasyon pral pèdi yon anpil nan vitamin idrosolubl ak engredyan byoaktif pandan pwosesis, ak koulè a ​​nan legim se fasil fè nwa;Nan contrast, friz vakyòm siye ak teknoloji dezidratasyon ka maksimize prezèvasyon nan eleman nitritif orijinal yo, koulè ak gou nan legim, kidonk pri a pwosesis nan teknoloji sa a se relativman wo, epi li se anjeneral yo itilize pou pwosesis la nan legim segondè-klas.

Legim dezidrate yo lajman itilize, prèske patisipe nan tout domèn nan pwosesis manje, li pa ka sèlman itilize amelyore kontni an nitrisyonèl nan pwodwi, ogmante koulè a ​​ak gou nan pwodwi, men tou, fè varyete nan pwodwi pi rich, anpil amelyore estrikti nan manje nan konsomatè yo.