Pwa jele, mayi jele, bwokoli jele... Si ou pa gen tan achte legim souvan, ou ka vle kenbe kèk legim nan frizè lakay ou, ki pafwa pa mwens avantaje pase legim fre.
Premyèman, kèk legim nan frizè ka pi nourisan pase fre.Pèt eleman nitritif nan legim yo kòmanse depi lè yo ranmase yo.Pandan transpò ak vann, vitamin ak antioksidan yo tou dousman pèdi.Sepandan, si legim yo chwazi yo imedyatman jele, li ekivalan a sispann respirasyon yo, se pa sèlman mikwo-òganis yo apèn grandi ak repwodui, men tou, pi bon fèmen nan eleman nitritif ak fraîcheur.Etid yo montre ke byenke pwosesis konjelasyon rapid la ap pèdi yon ti kras vitamin C ak vitamin B idrosolubl nan dlo, domaj nan fib dyetetik, mineral, karotenoid, ak vitamin E nan legim pa gwo, ak kèk antioksidan polifenolik ka ogmante nan depo.Pou egzanp, yon etid Britanik te jwenn ke apre lè w konjele, vitamin ak antioksidan ki gen efè anti-kansè nan anpil fwi ak legim soti nan bwokoli, kawòt ak blueberries yo prèske menm jan ak fwi ak legim ki fèk ranmase, ak plis nourisan pase fwi ak legim kite nan makèt la pou 3 jou.
Dezyèmman, li se pratik pou kwit manje.Legim nan frizè pa bezwen lave, byen vit blanchi ak dlo bouyi, ou ka kwit dirèkteman, ki se trè pratik.Oswa dirèkteman ajoute kèk dlo nan fou mikwo ond lan dekonjle, epi brase-fri nan pwochen po a yo dwe bon gou;Ou kapab tou vapè li dirèkteman ak farinen ak epis santi bon, ak gou a se tou bon.Li ta dwe remake ke legim nan frizè yo jeneralman trete soti nan legim fre nan sezon, jele imedyatman apre blanchi ak chofaj, ak estoke nan mwens 18 ° C, se konsa ke tretman an ka "bloke" koulè orijinal la klere nan legim yo tèt yo, kidonk pa gen okenn bezwen sèvi ak koloran.
Twazyèm, tan depo lontan.Oksijèn ka oksidasyon ak deteryore anpil eleman nan manje, tankou oksidasyon pigman natirèl ap vin mat, vitamin ak fitochimik ak lòt konpozan yo soksid pou lakòz pèt eleman nitritif.Sepandan, nan kondisyon konjelasyon, pousantaj oksidasyon an ap redwi anpil, osi lontan ke sele a entak, legim nan frizè ka anjeneral estoke pou mwa oswa menm plis pase yon ane.Sepandan, lè estoke, li ta dwe remake ke lè a ta dwe fin itilize otank posib pou ke legim yo tou pre sak manje a pou fè pou evite dezidratasyon ak move gou.
Lè poste: Dec-01-2022